The Dark Side of Hardware Upgrade Forum

A Bergamo nasce il fast food nostrano

Fine serata con gli amici in città, i locali stanno chiudendo e la fame sale. Che fare? Il solito kebab? Buono, ma dopo un po’ stufa. Vada per qualcosa di etnico, purché sia legato al territorio, qualcosa di nostrano magari. Siamo a Bergamo e cosa c’è di più nostrano che un bel piatto di polenta accompagnato da salame e formaggio (del Branzi magari)?

Nulla. E’ proprio quello che ha pensato Marco Pirovano, bergamasco di 29 anni, quando si è deciso ad aprire la sua polenteria nel capoluogo orobico. Un take away chilometro zero che propone il piatto più rappresentativo della tradizione culinaria bergamasca. Il nome non poteva che essere “Polent-one” ed è sicuro che il menu è più bergamasco che mai.

Com’è nata l’idea di una polenteria take away?
Una notte in giro con gli amici. Locali chiusi e una gran fame. A un tratto ho pensato che ci sarebbe voluta una bella polenta. Il locale è stato inaugurato una settimana fa e devo dire che ha riscosso un grande successo.

La polenta bergamasca si cuoce nel paiolo di rame, come si fa in un locale come il suo?
Ho trovato dei macchinari particolari che cuociono la polenta e mi permettono di servirla alla spina. Più o meno come i macchinari per le gelaterie. Per quanto riguarda invece la scelta degli ingredienti, mi sono affidato alla tradizione. Acquisto farina bramata e di grano saraceno (quella per la polenta taragna ndr) da un molino di Curno, l’unico riconosciuto dalla Camera di Commercio di Bergamo, che lavora ancora con macine di pietra.

Il menu del locale di Pirovano è assolutamente legato alla tradizione. Polenta alla spina con ragù di cinghiale, “furmai de mùt”, “strachì” (formaggi della tradizione) e delle vere chicche culinarie uscite dalle cucine delle nonne bergamasche: gli “sghinsciùlì”, ovvero palline di polenta fritta ripiene di taleggio fuso. Altro che hamburger e patatine, nell’era della globalizzazione culinaria in Borgo Santa Caterina a Bergamo si pasteggia a “pulènta e pà e strinù” (polenta e panino con la salamella).

(tgcom)

porca vacca: eccelso!!
quando passerò di la ci andrò sicuramente!

Il fast food si chiama focaccia e l'hanno inventato i liguri...

tappa fissa se passo da quelle parti !

me l'han detto ieri!

è già nella lista dei posti da andare al più presto!

era ora
mi sono scocciato di vedere sempre mc donalds e kabab

ci facessero anche i risotti sarebbe PERFETTO imho.


e stikazzi, SE FATTI BENE i kebab son buoni, ma ... due palle alla fine...
pizza al taglio da passeggio OTTIMA... ma mancava proprio un polenteria!

Sicuro? In toscana esisteva questo da del dì

Buon per loro se sopravvivono...

...personalmente a me la polenta ha sempre fatto cagare, ma potrebbe essere un problema di "bocca".


Invece sono diventato un fan dei panini con uovo bollito, pomodoro e kiwi...

Polenta, funghi (Boletus Scaber, gli Edulis sono troppo poco rustici ) e patate
Il tipico piatto della mia domenica

I funghi rigorosamente della collina del Canto (quella del famoso campo di Bossi)

Mi pare un'ottima idea

il risotto no perdio

ma la polenta non è una cattiva idea. se poi hanno anche le fette di polenta taragna abbrustolite alla piastra è il massimo

sicuramente da provare, ma porco due la polenta alle 3-4 di notte la digerisci il capodanno dell'anno dopo

Ci sarà un motivo per cui la pizza la fanno anche in Cina e la polenta no...

se alle 4 di notte ti mangi la polenta vuol dire che ti sei bevuto anche l'acqua ragia.

polenta, formagio fuso, funghi chiodini e luganega. piatto dell'alpino WIN.

cmq fantastica anche la polenta essicata a faldine e scaldata alla brace. Una sborratina di stracchino ed è favolosa.

polenta con formaggio e butto fuso sopra !
fegato KO ! ma alle 3 di notte va benissimo...

poi ci mettiamo polenta abbrustolita alla brace con funghi trifolati di sopra....

altro che i kebabbari !

Mi sembra di sentire mia madre

mai saggiato la polenta essicata e abbrustolita con sopra il lardo di colonnata ? da sborrarsi nelle mutande.

polenta del giorno prima, macinata grossa, abbrustolita in padella con formaggio e un pizzico di fiori di finocchio selvatico

L’idea non è male, almeno si cambia un po’...

Però questo non rende la polenta il piatto piú figo del modno (e l’ho appena mangiata).

per giudicarla bene bisogna trovare un buon prodotto, quella che si trova nei supermercati non è definibile come polenta

Non sapevo nemmeno che nei supermercati vendessero polenta già pronta...

se si vuole usare lo stesso metro di giudizio che si applica agli altri fast food bisogna dire che formaggi e salumi sono ricchi di grassi animali e bisogna magiarli con moderazione.

mai mangiata quella dei supermercati...
la polenta si fa con paiolo di rame, stufa a legna, cucchiaio gigante in legno per mescolarla...
e ottima farina possibilmente evitando porcate ogm, io me la macino da solo con 3 tipi di mais