come ti imparo la brace: atto primo
ci sono due tipi di barbecue, quelli vorrei ma non posso ed i barbecue. quelli come in foto postata dall'autore del thread appartengono alla prima categoria. sono piccoli, non ci sta abbastanza roba sopra a meno che non si ceni

, non c'è abbastanza spazio per distribuire uniformemente la carbonella, la ventilazione fa onco, la griglia non è regolabile. se deve essere una cosa spot su questo livello vanno benissimo gli usa e getta nella teglia di stagnola. si comprano gia fatti e non ci si rompe le scatole.
oppure puoi fare un barbecue. bastano pochi mattoni refrettari, una glriglia metallica (si trovano a pochi euri) ed un po di malta. obbligatorie dimensioni abbondanti, fori per la ventilazione, una zona dove controllare il fuoco per aggiungere carbone o meglio legna alla bisogna, altezza della griglia regolabile (il non plus ultra è usare delle catenelle metalliche ed un chiodo come fermo, ma anche i ripiani posson andare bene ) ripiano per poggiare vassoi, utensili e bacinella con pennello olio e rosmarino (coltivato sottovento rispetto ai venti dominanti, dimodoche i fumi del maiale in cottura si depositino sulle foglioline). il vero professionista ha anche la predisposizione per lo spiedo, per la padella forata per fare le caldarroste e per la pentola per la polenta. i piani di costruzione e moar sull'argomento al secondo atto.